手抓羊肉是青海牧民们的传统饮食，区别于内地平原的羊肉口感。吃时直接用手抓，香而不腻，肉质鲜嫩且不膳，虽然调料极其简单，只有一点椒盐，却也别具风味。
的手抓羊肉之所以著名是因为羊肉好，特有的滩羊，肉质细嫩，肥瘦相间，不膻不腻，味道鲜美，手抓羊肉也是回族经典特色美食。
烩羊杂，又叫羊杂碎、羊下水，是内蒙地域罕见的传统风味汤类小吃。的羊杂碎绝对是的第一美食，在大街小巷，一股浓重的羊肉味扑面而来，每口支口大锅，里面的羊汤沸腾着，食客喝着一碗热气腾腾的杂碎汤，一碗八宝茶搭配一个饼子，这就是人的最爱。
丁香肘子又称燎毛肘子，是银川的特色风味食品。与一般酱肘子不同的是丁香肘子因在烹调时加入了辅料丁香而富有特殊的香气，为广大食客喜爱，人们最喜欢在“贴秋膘”时食用。主要特点是其味肥而不腻，瘦而不柴，软烂适口，味道醇厚。
黄河鲶鱼是的特产，黄河水在境内平稳缓慢，这给鱼类等水产提供了良好栖息，故水产资源十分丰富，黄河鲶鱼就是其中最有名的。西北人最淳朴的烹饪手法，将大块的黄河鲶鱼炖的汤浓味美、肉质细嫩。
沙葱是大西北的特产也是特色菜肴之一，生长于海拔较高的戈壁和沙漠边缘地带，采回冲洗后，盆中沉淀些许细沙，味道微辣，故称沙葱。凉拌后味道鲜美，可佐餐下酒。
羊肉臊子面是家常饭，特有的滩羊肉做成的臊子，再加上胡萝卜，洋葱，豆腐，土豆等做成的浇头，羊肉的鲜味中和了蔬菜的清香，再加上葱花，香菜等。
粉汤饺子是一道特色的小食，也称为“皮条拉石头”，皮条指的其实就是凉粉，这种凉粉是选用粉质丰盈的扁豆，制成粉坨，这种粉坨放在锅里有弹性，略透明，久滚不糊。而石头指的是饺子，将凉粉，饺子加上木耳黄花等配料倒入鲜美的羊肉汤中煮熟，临出锅时，调放食盐、生葱、醋、油泼辣面子、味精等。就制成了酸辣可口的特色小吃。其味酸辣可口，有发热去寒之效，颇适寒冷地区人们食用。
“碾馔儿”是喜欢的一种小食品。它由青稞制成，是青绿色粉条状食品。食用时，加盐、醋、油、辣汤等调味品，就食酸菜，拌以蒜瓣。“碾馔儿”的特点：翠绿松软，清香好吃。有的回族群众磨下的碾馔儿吃不完，晒干冬天吃。还用干“碾馔儿”医治痢疾和消化不良等疾病。
蒿子面作为一种民间小吃，在中宁流行了近300多年。蒿籽是一种野生植物的果实，有促消化、健胃、清热等功效，采集晒干磨成粉，和在面里就成了蒿子面。中宁蒿子面以高筋面粉、蒿面为原料，加以精盐、香油以及枸杞，经过一系列程序细加工，端上桌来，香气扑鼻，令人食欲大增。
羊羔肉细嫩鲜美，没有膻味。羊羔肉选用胸叉、上脊骨部位，剁成长方形条，用清凉水洗净，摆在碗内，放上生姜、大葱、大蒜；再放上几粒生花椒，上笼蒸30分钟左右；然后扣至汤盘内上桌，配以醋、蒜汁、盐等调料佐食。
由于独特的自然地理条件，使拥有许多独具特色的农副畜产品，其中最主要的是被誉为红、黄、蓝、白、黑五宝的枸杞、甘草、贺兰石、滩羊皮、发菜。
1、红宝枸杞，俗称“明目子”，是中药里的珍品，果实含有胡萝卜素、抗坏血酸等多种营养成分，长期服用可生精治虚，补肾明目，益寿延年。 食材功效：枸杞子为茄科植物枸杞之成熟果实，它在祖国的传统医学中具有重要的地位，其药用价值备受历代医家的推崇。《本草纲目》记载：“枸杞，补肾生精，养肝，明目，坚精骨，去疲劳，易颜色，变白，明目安神，令人长寿。”
2、黄宝甘草，是出产于地区的一种名贵药物。食材功效：甘草是一种用途广泛的中草药，既能调和诸药，又能补气和中、泻火解毒、强筋健骨；主治脾胃虚弱、咳嗽痰多、咽痛、痈肿痛、小儿胎毒等症。还能起到抗溃疡、抗炎症、降血压、降血脂、中枢、镇痉甚至抗肿瘤的作用，被称为中药里的“国老”，赞为“药中之王”。
3、蓝宝贺兰石，又称吉祥石、碧紫石。贺兰石产于贺兰山2600米左右悬崖上，是大自然经过数亿年的磨练而形成的精灵。贺兰石形成于十三亿年前，因地壳变动、泥沙沉积而形成，属于水成岩;质地均匀细密，清雅莹润，绿紫两色，天然交错，刚柔相宜，叩之有声。
4、白宝滩羊皮，是滩羊羔生下45天左右宰杀取皮，底绒少，绒根清晰，不粘连，具有波浪形花弯，俗称九道弯，毛长，柔软，灵活，光润，毛色多为纯白色，也有少数为纯黑色，主要产于银川，盐池，中卫，贺兰山。滩羊是蒙古羊是，后经游牧迁徙到黄河两岸草滩上。草原干旱少雨而牧草丰足，水质微碱，矿化度高正是滩羊繁育的天赋条件，使之素有轻裘美称。
5、黑宝发菜，发菜，谐音“发财”，在植物分类学中，属兰藻门，含珠藻的一种。生长在荒漠、半荒漠地区，每逢春夏雨后，这种藻类植物就应运而生。发菜丝体细长，色泽黑亮、质量，深秋早春时节采收。制作过程是将采回的带杂质的“毛菜”拣选，去杂质，润湿晒干包装。
1、泾源黄牛，产于回族自治区固原市泾源县。泾源县是自治区确立的肉牛产业发展核心区，该县探索出一条以改良土种黄牛，让牛吃“套餐”、住“宾馆”、建“户口”为主要内容的标准化养牛子。食材功效：黄牛肉温补脾胃，益气养血，强壮筋骨，消肿利水。主治脾胃阳虚，脘腹疼痛，泄泻，脱肛，水肿；精血亏虚，消瘦乏力，筋骨酸软等。
2、灵武长枣，产于回族自治区银川市灵武市，有1300多年的种植历史，唐朝开始成为皇室贡品，为鲜吃水果的“果中之王”。 长枣呈长椭圆形或圆柱形，大小较整齐；果味鲜美，质地酥脆，汁液多，果肉白绿色，功能食品和营养价值高，含有多种对人体有益的营养成分。
3、固原银耳，是银川的地方特产。银耳能提高肝脏解毒能力，起保肝作用；银耳富含维生素D，能防止钙的流失，对生长发育十分有益；银耳富有天然植物性胶质，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效；银耳中的有效成分酸性多糖类物质，能增强人体的免疫力。
4、西夏贡米，为名产，历史悠久，又称吴忠珍珠米，以品质佳而著称，清朝曾被列为朔方贡米。其质地纯正、洁白晶莹、油润柔软、香甜爽口。用西夏贡米蒸饭香味飘逸、沁脾。同时，该产品营养丰富、蛋白含量高，还含有多种维生素和微量元素，营美价值明显高于一般大米。
5、螺丝菜为唇形科草石蚕的块茎，多年生草本植物。块茎肉质脆嫩，可制蜜饯、酱渍、腌渍品，十分可口。食用时，以凉拌为主，还可加工成咸菜、罐头、甜果等，是驰名中外的“八宝菜”、“什锦菜”之一。
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