您的位置:网站首页 > 克利夫兰美食 > 正文

苏州小吃苏帮小吃广场请来“麻辣烫

类别:克利夫兰美食 日期:2013-5-14 13:07:49 人气: 来源:

  2011年9月26日,本报关于苏州小吃的报道。

  苏帮八宝粥店和外帮创新香锅“贴隔壁”,传统蟹壳黄生煎和川味麻辣烫“混搭”,昨天,在欧尚朱鸿兴美食广场内,苏帮传统小吃阵营中新出现的铁板烧、麻辣烫等“麻辣面孔”组合,让一位老苏州有点疑惑:苏帮小吃广场中居然出现了麻辣烫,这样的“串烧”是不是有点“野子”、“象”?

  在苏帮小吃广场中引进外帮特色小吃,是一次新尝试。据平江小吃分会会长俞水林介绍,2009年11月,首家苏帮小吃广场开进欧尚,由老字号朱鸿兴为龙头,以保持观品牌小吃为主体,本地多家老字号、知名小吃首次“抱团”,探索传统小吃现代经营模式。全部由本地小吃组成的阵营一炮打响,2011年9月,升级版苏州小吃抱团模式“复制”进时代广场。

  3年多“试验”,他们发现一个现象:消费群体在改变。目前本地市民只占50%,50岁以上的阿爹好婆又占了其中的80%;而以年轻顾客为主的新苏州人消费群,觉得单一的苏帮小吃广场选择面太窄。为打破瓶颈,从去年下半年起他们开始新的试验,今年3月8日,投资100多万元重新装修的欧尚朱鸿兴美食广场,在保持古色古香门楼等的同时,店堂装修、透明操作间等更具现代气息。最大的“手术”,是在保持苏帮小吃主题的同时,将自选式现做现卖麻辣烫、香锅等外帮特色小吃,以及铁板烧、蛋包饭等时尚小吃,请进苏帮小吃广场。“炒一份微辣香锅,再来两碗八宝粥一份生煎,甜的咸的辣的全有了”,昨天中午,林先生和女友搭配了一份苏帮、川味“混搭小吃”。“在苏帮小吃中吃出了新感觉”,据他介绍,这份“混搭小吃”算下来,每人只花了20多元。“每天要卖出1000多份”,据汪旺百味香锅老板汪申林介绍,4年前他就找到俞水林,想“挤”进苏帮小吃中,由于“外来血统”被拒,没想到此次俞水林主动上门重续前缘。

  外来小吃“进门”,苏州小吃有了竞争压力。“蟹壳黄每天要卖出200多只”,面临和麻辣烫做邻居的压力,苏州蟹壳黄此次恢复传统烘烤制作工艺“压阵”,销售比原来增长了三成。苏州豆腐花增加麻辣、甜等多种口味,每天比原来多卖出三四百碗。蟹粉小笼等传统高档小吃也披挂“出山”。“苏州小吃总体营业额比原来增加了二成以上”,商家介绍。“美食广场是苏帮小吃抱团打市场的一块试验田,没有经验可借鉴”,据俞水林介绍,目前南京、徐州、南通等外地商家,都找上门来要求引进,他们正在继续边经营边摸索,试验适应市场的苏帮小吃“抱团”模式。

  相关链接

  苏州小吃命运:苏报连续7年

  2007年12月4日,本报刊登的《八宝粥店无奈撤离观前》独家报道中,披露了“3元钱一碗的糖粥敌不过高房租”,鸡鸣八宝粥店无奈撤离观前的消息。此后,本报刊发《观前街就容不下“一碗粥”?》、《苏州小吃:还有多少梦想可以实现》等报道,在苏州小吃陷入谷底的困境中,执著关注苏州品牌小吃的命运,引发了市民以及社会的广泛关注。2008年苏州“”期间,市政协委员陈素兴、市代表谭勇先后提交了有关加快苏州传统特色餐饮挖掘的提案、议案。

  在本报持续关注下,苏帮小吃迈出“抱团”经营步伐,首家苏帮版本小吃广场亮相,2009年11月16日,本报刊登《苏式名吃再吹“集结号”》;2011年9月26日,本报刊登《苏式小吃“抱团模式”全面升级》,继续关注苏帮小吃现代经营模式的探索之。

  (记者尤薇)

关键词:苏州小吃
0
0
0
0
0
0
0
0

网友评论 ()条 查看

姓名: 验证码: 看不清楚,换一个

推荐文章更多

热门图文更多

最新文章更多

关于联系我们 - 广告服务 - 友情链接 - 网站地图 - 版权声明 - 人才招聘 - 帮助

声明:网站数据来源于网络转载,不代表站长立场,如果侵犯了你的权益,请联系站长删除。

CopyRight 2010-2016 克利夫兰网 All Rights Reserved