名城新闻网讯 端午临近，粽子也开始新鲜上市。这两天，一种销声匿迹多年的“灰汤粽”悄然现身。
五块钱4只，这些灰汤粽外表看起来和其他粽子并没有什么两样，但一上午就已经卖掉了100多只。一些老顾客介绍说，灰汤棕煮熟后是的，入口要比一般的粽子绵软，过去很多人特别爱吃灰汤粽。
市民：“口感上是糯、香。”
卖灰汤粽的是40多岁的蔡金林，两年前，她从陆慕一位80多岁的老太太那里得到一个制作灰汤粽的“秘方”。据说，灰汤粽最主要的特点就是用特制的灰汁拌到糯米里，至于这个“灰汁”是什么，老板还表示要保密。
摊主蔡金林：“米里面就是用这个灰吧，灰么什么灰，就是灰的意思，什么灰我不会说，就是掺在里面，经过煮，煮出来就是糯、滑、香，吃起来口感就是不一样。”
其实，灰汤粽是苏州的传统特色小吃，一般是将稻草秸秆烧成灰，装入布袋，然后将布袋用小盆水浸半天，最后将淡的水，也就是灰汁，拌入糯米中包成粽子。因为稻草灰中含有碱，所以也有人用食用碱做灰汤粽。
苏州传统小吃品种繁多，但从上个世纪五十年代末起，很多小吃开始淡出人们的视线，像糖油山芋、周万兴的米风糕、观的水晶汤团等，现在已经很难吃到。
苏州新闻记者刘媛媛报道。
(责编：徐兰)
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