曾经在长沙最火爆的银园馒头消失了

　　曾经长沙最火爆的银园馒头，在2015年年初消失了，如今再去湖南图书馆旁边的银园公寓，已找不到那火爆的排队场面，那香喷喷的老面馒头了~~~谨以此文记录那疯狂的馒头岁月。 奇葩排队王：银园的馒头

　　长沙的美食多得不胜枚举，馒头这种其貌不扬的大众食品，按常理实在是没有为它专门书写的兴趣与理由，但长沙最疯狂的馒头争夺战，每天下午四点半在银园公寓准时上演。

　　窗口一开，男女老少争先恐后伸手向前，“两袋馒头馒头”的喊声络绎不绝。负责卖馒头的杨春秀和吉小枚透露，15分钟之内，馒头一定卖光光。当然，夏天需要半小时，因为天气太热，排队的人积极性没那么高。长沙众多馒头爱好者公推，此处当为长沙最火爆的馒头销售旺地。这么火爆的馒头，在记者层层追问下，终于揭开了它神秘的面纱。

　　日常生活中，人们食用的“馒头”，是属于一种用面粉发酵蒸成的食品，形圆而隆起。银园的馒头也无非如此。但即使从2012年3月11日开始，银园馒头的价格由7毛一个上涨到8毛，几千个馒头的销量却没有丝毫变化。

　　银园的馒头是论袋卖的，一袋10个馒头，色泽灰白，弹性良好，挤压后能恢复原状。湘点大师张力行告诉记者，这是老面馒头，掰开馒头，面香、奶香和酒香“三香”扑鼻而出。证明这的确是用甜酒或啤酒加白发酵出的老面馒头。

　　老面馒头能够层层撕扯，俗称“千层馒头”。张力行感叹，在街边，多年不见此馒头矣。当然也许还有另外一个理由，那就是沈宏非所言：“吃馒头的乐趣在于，一口咬将下去，满嘴皆为饱满和安全的感觉所充盈；而包子之乐，则在于破皮而入之际所产生的那种囊中探物之快感，外带点探索。作家陶杰先生说，男人的择偶标准，不外“馒头”和“包子”两派：“馒头派”娶妻求贤淑，不求才气，如馒头之朴实不华，已合糟糠之选；“包子派”娶妻要讲一点沟通，女人胸有点墨，学养三分，如包子有馅，别具洞天，有金玉之美。”

　　秦少油美食小报曾偷偷溜进他们的后厨，窥见那十一位大厨的本领。负责装袋销售的杨春秀和吉小枚就是在窗口卖馒头的那两位阿姨，但，银园馒头的生产地却在银园公寓里头的银园培训中心二楼。白案房9人，都是老板的徒弟。他们每天早上7时发面，11时制作，下午2时点全部出笼。冷却之后，再由两位阿姨装袋。

　　装袋好的馒头由常德人章龙分两次运输到银园公寓接待室销售。据章龙介绍，院子里一头牧羊犬，每天闻到馒头香，必然央求主人购买，不得吃，则嗷嗷大叫。天津有狗不理包子，则银园的馒头是“狗必理”了。

　　银园馒头线年开始的，就在前一年，一位曾经浪迹于省委三所、湖南宾馆等地的面点高手入主银园。正是在他手里，这间银行内部的食堂，了风华绝代的馒头之旅。

　　此人名唤王树生，是一代湘点大师赵延年。赵延年为“省直湘点派”代表，长期在省直机关面点房担任白案房大佬。他与湘点大师张力行双峰并立。张力行称，赵延年在包子、馒头、油条制作上有特别的才能，他们曾一切在比赛中过。这足见这个馒头店的红火并非无本之源。

　　王树生称，银园馒头选用本土凯雪面粉，老面发酵，采用竹笼和草席蒸馒头。至于增白，王树生表示，一直都是采取长沙传统面食增白方法，即用白糖、猪油、炼乳打入面粉，起到增白效果的。但其实银园的馒头并非超市那么雪白雪白的，而是泛着一点灰黄，那是小麦面本身具有的颜色。

　　当然，王树生和张力行都认为，要是能像李寿泉那样使用松针蒸馒头，效果会更好。但现有条件下，竹蒸笼和草席蒸馒头算最好的了。

　　作为长沙本土的美食作家，我自然希望银园的馒头能够多生产一些，毕竟，如网上所言，馒头乃是穷人的食物，他可以陪伴许多宅男和落魄人度过无数饥寒的岁月。

　　当我把这首诗发在长沙本土饮食论坛和秦少油美食小报上时，许多读者都表示，记得银园馒头，那一袋袋提回家，好几天都可以吃的记忆，告慰了他们清贫而渴求好吃的岁月。

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