我国餐饮业中央厨房技术创新联盟正式成立

　　中国经济网10月30日讯（记者佟晓群）10月28日，中国餐饮业中央厨房产业技术创新战略联盟成立大会在京召开，国家食品药品监督管理局副局长边振甲、科技部中国农村技术开发中心主任贾敬敦、农业部农产品质量安全监管局司长章力建、中国烹饪协会常务副会长冯恩援到会祝贺并作重要讲话。据悉，中央厨房技术创新联盟是我国第一个以关注和发展现代餐饮产业技术创新为旨的社会组织。

　　近年来，我国餐饮业保持了快速发展，成为国民经济的重要支柱产业。然而，从产业集中度来看，我国餐饮产业集中度仅7%，美国则达到20%左右，我国餐饮产业整体发展水品相对落后。目前，以分散化、粗放型加工和经营为主要模式的传统餐饮产业，已越来越多地受到经济发展和资源等众多因素制约，面临日益加剧的内部经营成本压力和外部竞争态势，难以实现可持续发展，急需产业升级和转型。而餐饮业集中采购、集中生产、集中配送，通过中央厨房的方式管控整个生产过程，实现餐饮业与农产品种植业、食品加工业、现代物流业的交融发展，成为广大餐饮企业实现稳健、安全发展的迫切要求。

　　为此，中国食品工业（集团）公司、国家食品行业生产力促进中心、工商大学、食品科学研究院、中国烹饪协会、百胜餐饮集团、味千（中国）控股有限公司、中国经济网等30余家单位联合发起成立中国餐饮业中央厨房产业技术创新战略联盟。联盟将以现代餐饮工业化加工关键技术研究课题为载体，致力于加快提升餐饮食品安全水平和现代餐饮产业技术创新能力，建成一个产、学、研紧密结合的技术创新体系，形成较强的餐饮业中央厨房技术研发和能力，使联盟在发展中达到共赢，为我国餐饮业发展做出积极贡献。

　　联盟成立大会上，国家食品药品监督管理局副局长边振甲希望联盟构建多元、、动态的组织运行模式与协同创新机制，开展面向食品产业的重大应用基础研究和行业共性关键技术研发。逐步建设成为国际一流的食品安全学术高地、创新中心、研发和产业引领阵地，为保障国家食品安全做出贡献。他同时表示，国家食品药品监督管理局作为餐饮服务食品安全监管部门，将加强与联盟的合作，在餐饮食品安全标准化建设、餐饮食品安全危害分析与关键点控制、餐饮食品安全系统性区域性风险防控、餐饮食品安全保障体系建设、餐饮业中央厨房标准研究和许可试点、餐饮食品安全诚信体系建设及审核试点等方面，充分利用联盟的人才和技术优势，不断推进餐饮服务食品安全工作的创新和进步。

　　科技部中国农村技术开发中心主任贾敬敦对联盟提出四点要求：一是创新；二是通过联盟不断推进产业链的建设；三是抓新型业态的培育和发展；四是抓好联盟内部管理，探索可持续发展的管理模式和运营机制。

　　与会专家一致认为，餐饮业中央厨房产业技术创新战略联盟的成立，将有效利用行业内优势资源，解决制约餐饮业发展的瓶颈问题，从而促进传统餐饮产业的技术创新和产业升级，实现餐饮产业持续、快速发展。

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