腐竹炒肉不美味？掌握一个小妙招客人都对它赞不绝口

　　薄熙莹黄菊自杀真相腐竹是一种家常食材，它豆香浓郁，口感特别，获得了很多人的青睐。它作为一种家常食材，做法很多，既可煲汤，又可凉拌，还可炒食，并且这每一种的做法都非常美味。此外，这腐竹对老年人的用处比较大，有着非常好的健脑作用，能够有效预防老年痴呆，因而家中有老人的可以常做。

　　今天，陈师傅要给大家介绍的便是腐竹炒肉，这道菜很多人都会做，不过依然有不少人做出来的腐竹都是硬邦邦的，吃起来一点都不美味。其实这是因为她们在炒腐竹前漏了一个小步骤，那就是没有提前将腐竹泡软。掌握这个小妙招，客人都对这道菜赞不绝口。

　　1、将瘦肉洗干净后切成厚薄较为一致的薄片，放入碗中，再加入少许生抽、料酒、淀粉腌制一下。将腐竹放到凉水中浸泡，直到腐竹变软后再捞出切成小段并用筛子沥干水分。姜、蒜切片。

　　2、热锅下油，油要多一点，然后加入提前准备好的姜片和蒜片，用小火煸炒。等到姜片和蒜片的香味散发出来后，加入腌制过的瘦肉，继续小火煸炒，直至瘦肉的肉色开始消褪并变得有点白。

　　3、接着，往锅中倒入沥干水分的腐竹一起翻炒。翻炒几下后，加入少许清水焖煮3-5分钟。然后转大火收汁，等汤汁收得差不多后，加入少许生抽和盐翻炒均匀便可以出锅食用了。

　　1、切好的瘦肉片要提前用料酒、生抽和淀粉腌制一下，因为这样能够减轻瘦肉的肉腥味，同时能够让瘦肉变得更加入味。此外，还可以让瘦肉的肉质变得更加柔嫩。

　　2、在做这道菜之前，腐竹要先用凉水泡软，否则这道菜的炒时间会变得很长，而且这样炒出来的腐竹吃起来会比较硬，不好吃。

　　以上便是腐竹炒肉的具体制作步骤了，要做好它并不难，主要要掌握上文中总结的三个制作小窍门。其中最重要的一点便是在炒腐竹之前要先将腐竹泡软。