去饭店吃饭，大家最关注的莫过于安全了：工作人员的操作是不是规范，后厨是不是污水横流、老鼠乱窜……
但是，如果可以通过手机观看制作饭食的全程，工作人员还采取种种手段确保安全生产，你那颗悬着的心是不是就能放下了？
郑州经开区经开第二大街与经南三交叉口东南角有十余家餐饮店，虽然各头不一，但无一例外都在门口显眼儿悬挂“餐饮服务食品安全等级公示”，好坏用等级来说话。这是经开区打造的食品安全示范街。
10月30日下午3点左右，河南商报记者来到其中一家烩面馆，注意到因午饭时间已过，工作人员正在对大厅及后厨清洁打扫。
“我们要求桌椅以及餐具盒的摆放必须整齐，而且餐具要摆放在桌子的相同，不能这个在东南角，那个在西北角。”郑州经开区食药监局监管人员周红鑫向河南商报记者介绍道。
在服务台上方，一台50英寸左右的电视，正在播放后厨四个摄像头拍下的实时画面。“通过这个屏幕，客户能看到厨师是如何操作的，还能看到后厨的卫生状况。”烩面馆负责人张先生说。在服务台一侧的墙上，还有食品采购与进货验收台账、餐具消毒记录本等。
在后厨内，一位厨师告诉河南商报记者，菜墩、毛巾、刀具都分为不同的颜色，每种颜色都对应特定的用途，“比如红色的菜墩是用来切熟食的，绿色的用来处理蔬菜等，这样可以避免工具交叉使用。”
安装在后厨的摄像头中，有一个是可以360度旋转的，监管者可以通过这个摄像头看到后厨的一切，不存在盲区。周红鑫告诉河南商报记者，除了可以在大厅看到后厨实时画面外，消费者还可以通过“舌尖安全网”APP观看，“另外，我们的工作人员可以在办事处通过相关平台对饭店的经营情况进行。从上午8点一直到晚上12点，工作人员会对饭店内部尤其是后厨进行监管。一旦发现问题，我们会通过系统直接连线饭店前台，告诉他们问题所在，要求他们整改。”
李女士是附近的居民，她表示，饭店把最关键的拿出来让大家看，说明他们对自己的生产有足够的自信，“这也督促他们以更高的标准要求自己，不能让消费者随随便便就挑出饭店的毛病。”
周红鑫称，“互联网＋透明厨房”的做法，让生产全程在阳光下，时刻提醒经营者和生产者，消费者、监管方可以通过多种途径看到他们的行为。
郑州经开区的这条食品安全示范街是从今年7月份前后开始推进实施的，目前已初见成效，但实施的过程并不顺利。
上述烩面馆负责人张先生告诉河南商报记者，在食药监部门来店里谈示范街创建时，自己是很抵触的，“创建就意味着一遍遍的检查，要做很多工作，当时觉得太耽误做生意，其他饭店负责人也基本都是这个态度。”
郑州经开区明湖办事处食安委工作人员苏晓勉就吃了不少闭门羹，“有些老板性子比较急，有时候差点要吵起来，看到我们登门，他们开始压根儿不愿意沟通。”
前前后后做了近1个月的工作，才这十来家店参与进来。但即便是硬件安装摆放到位后，还是有饭店不愿意配合，“比如他们把摄像头扭到墙上，不让看到关键。”
为了让各个饭店打心眼儿里愿意做这个事儿，周红鑫和他的同事们又做了一二十天的工作，几乎每天都把负责人召集到一块儿开会，“老板开个店可以交给其他人管理，但是你的食品质量怎么把关？我们就从这些方面来分析推进这项工作的好处。”
现在张先生切实感受到了示范街创建的好处，“顾客看到这些举措，尤其是视频，反响非常好，对我们的评价很高。”
郑州市发布的2017年郑州民生十大实事中，就包括创建10条餐饮服务食品安全示范街、100家食品安全示范店。
创建食品安全示范街有何好处？周红鑫认为，示范街会带来规模效应，打出口碑后，最终受益的是消费者和经营者。
经开区食药监局相关负责人介绍，这条食品安全示范街已成为经开区推品安全工作的标杆，争取让更多的街道、店铺向这里看齐、靠拢。
周红鑫还透露，目前技术研发企业还在对系统功能进行优化和增加，“比如未来会增加面部识别功能，陌生人进入后厨，系统会自动报警；再比如动态抓拍功能，晚上如果有老鼠等出没，系统会进行抓拍，提醒监管者以及经营者。”
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