大蒜素在养猪生产中的应用

　　大蒜素又称大蒜精油，是从百合科植物大蒜的球型鳞茎中提取的一种挥发性油状物质，是大蒜的主要活性物质之一，含有多种烯丙基有机硫化物，主要由二烯丙基二硫醚和二烯丙基三硫醚组成，有效成分是二硫醚和三硫醚。大蒜素具有多种功能，在医学上可以预防癌症、抗肿瘤溃疡、降低胆固醇、杀菌、提高机体免疫力等功能。

　　大蒜素又称大蒜精油,是从百合科植物大蒜的球型鳞茎中提取的一种挥发性油状物质,是大蒜的主要活性物质之一,含有多种烯丙基有机硫化物,主要由二烯丙基二硫醚和二烯丙基三硫醚组成,有效成分是二硫醚和三硫醚。大蒜素具有梦见参加别人的婚礼多种功能,在医学上可以预防癌症、抗肿瘤溃疡、降低胆固醇、杀菌、提高机体免疫力等功能。大蒜素在鸡养殖中已经广泛应用,可提高鸡的成活率、采食量、饲料率及机体免疫力,减少发病率,并能改善产品品质;近几年来逐渐在养猪生产中应用,并且效果也得到了验证,添加大蒜素可以明显提高猪的生产性能、免疫能力,降低腹泻率,在一定程度上还可以改善猪场、代替抗生素类添加剂用于饲料生产,在养猪生产中具有十分重要的作用。

　　大蒜素为无色油状物, 式为C6H10S3, 化学名为三硫化二丙烯( 二烯丙基三硫化物), 量为178.34,具有强烈的大蒜气味,其密度为1.050 ~ 1.095 g/cm3, 折光率为1.055 ~ 1.80, 在水中溶解度很小,但能溶于、乙醇、苯等有机溶剂。大蒜素对热,温度升高会使大蒜素中二硫键断裂,导致发生分解,因此保存时应注意温度的控制;大蒜素在酸性条件下不易分解,但若置于强酸下则会生成硫并析出硫而产生沉淀,对碱不稳定,在碱性条件下发生水解反应而使大蒜素中的二硫键断裂,对多种革兰氏阳性和阴性细菌及真菌具有很强的作用。大蒜素中含有多种含硫化合物,黄梅丽报道:天然大蒜素中丙基二硫化丙烯含量约60 %、二硫化二丙烯23% ~ 39 %、三硫化二丙烯13% ~ 19 %,总含硫量为35% ~ 45 % ;人工合成的大蒜素中三硫化二丙烯含量为50% ~ 80 %、二硫化二丙烯20% ~ 50 %[1]。

　　大蒜素最重要的生物学功能就是抗菌作用,其对象包括细菌、真菌、病毒、微生物等,作用的范围比较广,被誉为天然抗生素。在抗细菌方面,蔡芸等研究表明:多种细菌如抗甲氧西林金葡萄球菌、大肠杆菌、肠球菌、痢疾杆菌、福氏和宋内细菌的肠毒素菌株均对大蒜素[2]。大蒜素的抗菌效果与其他药物不同,不仅体现在体外抗菌上,程桂林报道:大蒜素能够调节机体的免疫力,以达到抗病原微生物的作用[3]。在抗真菌方面,大蒜素是真菌生长的主要成分,它能够通过体外杀灭真菌和真菌活性来对抗真菌。在抗病毒方面,大蒜素具有较好的作用,在体内体外均有一定的抗病毒活性,能够灭活痘病毒、水疱性口炎病毒、单纯疱疹型病毒、乙型流感病毒等。在其他方面,大蒜素对于寄生虫和微生物也具有一定的抵抗作用,如30 μg/mL 的大蒜素对贾第鞭毛虫、硕大利什曼原虫、细滴虫和法氏短膜虫等各种原生动物的效果非常有效。综合近年来的研究,大蒜素的抗菌作用主要是通过其硫醚基和烯丙基菌体代谢酶的活性、损伤菌体细胞膜系统及影响菌体生长来菌体的生长和增值。

　　大蒜素是一种较好的提高动物免疫能力的物质,含有多种有效成分,可以通过活化糖脂质组织,提高糖脂质的渗透性,加快细胞的新陈代谢,进而提高动物体内细胞的免疫功能,最终提高动物体的免疫能力;大蒜素还能通过促进T 淋巴细胞激活作用,提高动物体的体液免疫能力,这种促进作用与大蒜素巨噬细胞产生一氧化氮的能力有关;此外,饲料中添加适量的大蒜素能够提高T 淋巴细胞活性、溶菌酶的、脾脏抗体形成细胞的数量,增加免疫器官的重量,如脾脏、胸腺;说明大蒜素不仅可以提高动物细胞免疫和体液免疫,还能够提高非性免疫的能力。

　　大蒜素本身含有特殊的气味,在饲料中添加可以消除饲料中产生的不良气味,提高饲料的适口性和采食量。在生理上,大蒜素可以促进动物胃肠的蠕动,调节消化酶的分泌,促进动物的消化。大多数家禽和鱼类喜欢大蒜素的气味,近年来发现在猪饲料中添加大蒜素,3 ~ 5 天就能刺激猪的食欲,提高采食量。

　　从新鲜大蒜中提取大蒜素,含量较低且比较困难,目前可以通过化学方法合成,合成效率高达85 % ~ 90 %,这为大蒜素在养猪生产中的应用提供了丰富且价格低廉的资源。同时大蒜素具有多种生物学功能也为其在养猪的生产中的应用提供了理论依据。

　　刚断奶的仔猪由于肠道发育不全、消化能力低以及容易产生应激,会出现腹泻,严重影响仔猪的生长和发育,大量研究证明添加适量的大蒜素,可以改善仔猪的生长性能,降低仔猪腹泻率。良等在仔猪的基础日粮中添加100 mg/kg 大蒜素, 结果表明:添加大蒜素组与对照组相比能够提高仔猪日增重14.4 %,降低料重比16.8 %,腹泻率降低45.6 %,效果显著,与抗生素组各项指标接近[4]。钟土木等在长×大仔猪基础日粮中添加0.002 % 含量为25 % 的大蒜素,研究结果表明:与对照组相比,仔猪的腹泻率降低75.79 %,差异极显著(P

　　近年来大蒜素逐渐在猪饲料中添加,且大量研究证明添加大蒜素能够提高猪的生产性能。李广运等以45 日龄的长白× 约克夏× 杜洛克的仔猪为研究对象,基础日粮中大蒜素的添加水平为0.002 %, 结果表明:与对照组相比,添加大蒜素组日增重提高12.5 %,饲料率提高11.2 %,且效果高于土霉素组[6]。邢成军等研究发现:在猪的育肥生长后期,饲料中添加大蒜素可以显著提高猪的日增重和采食量(P