春节对于中国人来说是一个不容改变的传统节日，春节饮食有着许多传统的习俗。从大年初一到初七吃啥都有特殊的讲究，在北方有俗语：初一饺子，初二面，初三合子往家转，初四烙饼炒鸡蛋，初五捏上嘴，初七人日吃寿面。
北方人特别的爱饺子，很多的节日都要吃饺子，春节又是一年中最重要的节日，在新年的第一天，第一顿早餐自然要吃饺子。
饺子可以包各种各样蔬菜和魚肉类，每一食材，人们都可它赋予美好的寓意，如牛肉——牛气冲天，魚——年年有余，白菜——百财，油菜——有财，韭菜——久财，芹菜——勤财等
有条条顺之意。初一包饺子往往面团会剩下来那么一块，初二人们就拿它做手擀面，意味着勤俭持家不浪费，也是对新年的美好祝愿，希望新的一年天天都能有余粮，而且人生也一定要和面条一样顺顺当当。
合子，可以把它理解为大饺子，可用两张面皮做成的合子，形状圆圆的，寓意阖家团圆、和和美美。也可用一张面皮做成半圆状，形似元宝，有财源滚滚之意。
合子在锅里烙的时候，需要不停地转动，所以人们取“赚”的谐音，寓意财源不断、财运亨通，财帛会往家里赚。
初四是一个特殊的日子，在我们的传统中，这一天是灶王爷从天宫回查人口降吉祥的日子，所以这一天首先是不能够出门，二是不能吃大鱼大肉，为了让灶神看到大家勤俭持家的样子，初四这天就把伙食改成了最为普通家常的烙饼摊鸡蛋。灶神看到人们这么会过日子，就会人们生活安康幸福。
初五这一天还是吃饺子，不过这饺子和大年初一吃的饺子意义是不一样的，有特殊的讲究，一定要自己家里包，因为包饺子的时候捏面皮的意义非凡，捏面皮就像捏住了的嘴，也是祈愿新的一年不会犯在之手。
初六就是这七天中最轻松的一天了，没啥特殊的饮食上的讲究，想吃啥就吃啥，与平日的一日三餐饮食习惯一样。
大年初七又被称作“人日子”，也叫庆节、人胜节， 意思是用面条缠住岁月双腿，祝身体健康，万事顺顺利利。
春节里每一天的饮食，人们都赋予了它美好的祈愿和希望。这种年俗表达了人们对美好生活的向往，是一种心灵上的寄托。
老传统不能丢，需要我们的传承，年俗因延续，更有烟火气息和人情味，照着吃福气、喜气自然多又多。
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